27 de julio de 2017
  • Gastronomia.com España
  • Gastronomia.com México
  • Gastronomia.com Colombia
  • Gastronomia.com Paraguay
  • Gastronomia.com Argentina
  • Gastronomia.com Ecuador
Síguenos en  
Suscríbete a nuestra NewsletterFibega.org

14 de enero de 2016
Valoración  43 (3)
Los Roca, en diálogo con Iberoamérica
Josep Roca ha presentado el libro "Cocinando un tributo" que  repasa el tour gastronómico que le llevó, junto a sus hermanos, por Estados Unidos, México, Colombia y Perú en el verano de 2014.

La publicación, con textos de María Canabal e imágenes de Joan Pujol-Creus, recoge 60 recetas, así como las cartas escritas por Josep a Joany Jordi a su llegada a México y las conversaciones de Joan conEnrique Olvera, Leonor Espinosa y Gastón Acurio, "tres cocineros comprometidos con la recuperación del orgullo de sus países a través de productos y tradiciones", apuntó Josep Roca en la presentación. "Hemos aprendido que nuestra cocina es interesante, pero hay otras muchas que lo son también. En gastronomía lo importante es la autenticidad".

El libro resume cuenta el paso de los hermanos Roca y  su equipo de 40 profesionales de El Celler de Can Roca por Houston, Dallas, México, Monterrey, Bogotá y Lima durante el que sirvieron 50.000 platos para unos 2.700 comensales. El resultado de ese viaje también se ha plasmado en el documental "Cooking up a tribute" presentado en prestigiosos certamenes cinematográficos.

La gira de 2014 tuvo continuidad en 2015 con un recorrido por Argentina, Estados Unidos y Turquía. Este verano, los hermanos Roca tienen previsto volver a cerrar las puertas de su local en Girona para convertirlo de nuevo en itinerante.

 
FacebookTwitterGoogle PlusLinkedin

Valora esta noticia 

 
Para comentar Iniciar sesión | Crear Cuenta

Comentarios

Top videos

ENTREVISTAS
25 de julio de 2017
(1)
Edgar Núñez, al frente del restaurante Sud 777 en Ciudad de México, es uno de los principales embajadores de la cocina moderna de México. En esta entrevista el chef habla de la importancia que le concede al producto en sus elaboraciones y del proceso creativo en el que se sumerge para diseñar nuevos platos.