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14 de diciembre de 2015
Valoración  51 (1)
Ensenada, ciudad creativa de la gastronomía
La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura aprobó este viernes la inclusión de Ensenada en su Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía. La capital de Baja California se convierte en la primera ciudad mexicana en lograr este título que representa un reconocimiento a la calidad de sus productos y a la creatividad de su sector gastronómico.

Chefs, enólogos, vitivinicultores, investigadores, restauranteros, productores y empresarios locales han colaborado en el diseño del proyecto presentado ante la UNESCO que busca impulsar la gastronomía y enología locales, promoviendo su expresión creativa como estrategia para aumentar la visibilidad internacional de la ciudad. 

Sólo cinco ciudades americanas forman parte de la red de la UNESCO. Belem (Brasil) y Tucson (Estados Unidos) han sido incluídas también este año. Ya formaban parte de ella Popayán (Colombia) y Florianópolis (Brasil).

Fotografía: www.visitmexico.com
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Edgar Núñez, al frente del restaurante Sud 777 en Ciudad de México, es uno de los principales embajadores de la cocina moderna de México. En esta entrevista el chef habla de la importancia que le concede al producto en sus elaboraciones y del proceso creativo en el que se sumerge para diseñar nuevos platos.