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21 de octubre de 2015
Valoración  54 (4)
Receta de huevos benedictinos con salmón
Ingredientes:
  • 150 g Salmón Noruego fresco  
  • 4 piezas pan  
  • 4 huevos  
  • Aceite de oliva virgen extra  
  • Yogur natural  
  • Mahonesa  
  • Lechugas variadas  
  • Perejil  
  • Vinagre  
  • Sal 
Elaboración:

Colocar el Salmón Noruego loncheado en 12 lonchas finas en una bandeja, espolvorear con un poco de sal, cubrirlo con papel film y enfriar en la nevera durante más de 10 minutos.
  • Para los huevos escalfados
Hervir 2 litros de agua con 3 cucharadas de vinagre y 1 cucharadita de sal. Introducir suavemente un huevo (sin cáscara), recoger con palillos las claras alrededor de la yema. Cocinar a fuego medio de 2 a 3 minutos. Una vez cuajado, sacarlo y colocarlo en un recipiente con agua. Repetir el proceso con los demás huevos.

Abrir el pan, tostarlo y añadir unas gotas de aceite de oliva. Escurrir las láminas de Salmón Noruego y colocarlas sobre en pan.
Disponer encima un huevo escalfado bien escurrido.

Mezclar 3 cucharadas de mayonesa y de yogur natural para salsear al gusto. Decorar con perejil picado. Servir en un plato acompañados de unas hojas de mezclum aliñadas.

 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.