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9 de octubre de 2015
Valoración  57 (7)
Crema de Calabaza
Ingredientes:

4 calabazas medianas
1 litro de caldo de verdura o pollo
200 gramos de mantequilla
1 ramito de hierbas aromáticas
4 cucharadas de queso rallado
Perejil picado
Sal y pimienta

Elaboración:

Limpiamos las calabazas de semillas y la troceamos. Las ponemos en el caldo hirviendo con las hierbas aromáticas. Una vez tierno, añadimos la mantequilla y se bate hasta quedar una crema, después se condimenta con el queso, sal y pimienta.
Podemos añadir el perejil para decorar
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8 de agosto de 2017
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.