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28 de septiembre de 2015
Valoración  516 (16)
Ensalada de lentejas
Ingredientes:

200 gramos de lentejas
2 tomates medianos
3 zanahorias
100 gramos de queso fresco
Una cebolla
Un puerro
Medio limón
Laurel
Comino
Orégano

Para la vinagreta mezclamos:

Una cucharada de aceite
Dos cucharadas de vinagre
Una cucharada de mostaza

Elaboración:

Cortamos en trozos grandes el puerro, media cebolla y una zanahoria, y lo cocemos durante una hora con las lentejas, el comino y el laurel en agua abundante salada. Después lo escurrimos bien, retiramos las verduras y el laurel y pasamos por agua fría las lentejas.

Cortamos en trozos pequeños la media cebolla restante, el tomate y las 2 zanahorias. Lo ponemos en el recipiente que vayamos a servir la ensalada; añadimos por encima las lentejas y el queso fresco cortado en tacos.

Aliñamos con la vinagreta y aderezamos con el orégano al gusto. Puede complementarse con otros ingredientes al gusto, como maíz o cebolleta picada.






 
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