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14 de septiembre de 2015
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Mistura se despide
Hace apenas unas horas se cerraban las puertas del recinto de Costa Verde de Magdalena del Mar que ha acogido la feria gastronómica Mistura, la feria gastronómica más importante de Perú y de América Latina. A la espera de los datos de la organización, el evento ha congregado a miles de personas, nacionales y extranjeros, que disfrutaron con los platos de los mejores chefs y restaurantes peruanos.

La Cocina del Gran Mercado en la que prepararon sus platos chefs como Gastón Acurio, Virgilio Martínez o Flavio Solórzanoha sido el espacio más concurrido de la feria. A su lado productores de todo el país mostraron y vendieron sus alimentos en una edición dedicada a la gastronomía artesanal.

En el paladar quedan sabores como el del chancho al palo, que fue uno de los platillos más populares de la feria; el tamal cusqueño elaborado con el milenario maíz blanco del valle sagrado de los incas; sabrosas, saludables y exóticas frutas como la chalarina, el camu camu o el aguaymanto; los mejores cebiches en el bario de "Los del mar";  e historias familiares de sacrificio y amor por la cocina peruana que se contaron en los fogones del barrio de "Los tradicionales".

La feria también ha señalado a dos jovenes talentos, Diego Alexander Gutiérrez Martínez, premio Joven Cocinero Mistura 2015, y José Acuña, ganador del premio en la categoría de pastelero, y nos ha propuestas nuevas formas de disfrutar de la gastronomía limeña: la Sociedad Peruana de Gastronomía (APEGA) lanzó el portal web Lima Sabe, un espacio virtual en el que los comensales limeños recomiendas rutas gastronómicas por la ciudad.

Mistura certifico también el empeño de APEGA por involucrar a la administración en un proyecto para dar un nuevo impulso a la gastronomía peruana hasta 2021.

Fotografía: Productoras premiadas con el Rocoto de Oro de APEGA.
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.