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4 de septiembre de 2015
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Ganadores del concurso Interescuelas de Mistura
El instituto Continental de Huancayo se alzó con el Premio rocoto de plata, al ganar este jueves el concurso Interescuelas de Mistura 2015. Su idea de revalorar la comida del valle del Mantaro impresionó al jurado, que también felicitó al Instituto educativo Discovery de Lima por su gran desempeño.
 
La prueba consistió en cocinar una entrada fría y un segundo caliente en solo 90 minutos con productos representativos peruanos –como la quinua y el paico-, carnes –entre las que se encontraban corvina, entraña de res y pato- pero sobre todo su talento y creatividad.
 
El equiopo del instituto Continental preparó una causa rústica andina aromatizada con hierbas de huacatay y acompañada de un tartar de corvina como entrada. En el segundo se lució con un magret de pato en salsa de pachamanca con peque de quinua.
 
Por su parte, el Instituto Discovery preparó para empezar un tiradito andino con huacatay, ají amarillo y camu camu, mientras que de fondo hizo un anticucho de entraña, tubérculos andinos y salsa de rocoto.
 
 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.