22 de septiembre de 2017
  • Gastronomia.com España
  • Gastronomia.com México
  • Gastronomia.com Colombia
  • Gastronomia.com Paraguay
  • Gastronomia.com Argentina
  • Gastronomia.com Ecuador
Síguenos en  
Suscríbete a nuestra NewsletterFibega.org

28 de agosto de 2015
Valoración  (0)
La primera comunidad de panniers del mundo
En la última edición del salón MEXIPAN, a finales de 2014, el consultor y experto en pan español Francesc Altarriba expuso la necesidad de impulsar la figura del pannier como eslabón imprescindible en el servicio de sala de un establecimiento gastronómico.

Este nuevo perfil define a un profesional de sala con un amplio conocimiento sobre la cocción, presentación, servicio y maridaje de panes. La idea fue abriéndose camino entre las nuevas tendencias en gastronomía y este verano se ha constituído formalmente en España la primera Asociación de Panniers. Todo aquel interesado en la cultura del pan y el rol de pannier podrá acreditarse como tal y formar parte de la primera comunidad de panniers del mundo.

La asociación surge  con el objetivo de divulgar las tareas propias de este nuevo perfil y, por extensión, las posibilidades que este alimento tiene en un establecimiento gastronómico como materia prima y diferencial del servicio de sala. “Si quieres rentabilizar tu negocio, hazlo creando tu propia cultura del pan”, explicó Altarriba en MEXIPAN mientras demostraba cómo convertir el pan en una ventaja competitiva para cualquier restaurante

A través de la Asociación de Panniers, se ofrecerán cursos especializados de la mano de los principales expertos, y servirá también como puento de encuentro para intercambiar ideas y experiencias en congresos y eventos futuros. 
FacebookTwitterGoogle PlusLinkedin

Valora esta noticia 

 
Para comentar Iniciar sesión | Crear Cuenta

Comentarios

Top videos

REPORTAJES
8 de agosto de 2017
(1)
Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.