18 de noviembre de 2017
  • Gastronomia.com España
  • Gastronomia.com México
  • Gastronomia.com Colombia
  • Gastronomia.com Paraguay
  • Gastronomia.com Argentina
  • Gastronomia.com Ecuador
Síguenos en  
Suscríbete a nuestra Newsletter

25 de mayo de 2015
Valoración  43 (3)
Receta: ​Adobo de cerdo
Esta es una receta muy típica de la zona de Arequipa, región del sur del Perú. En esta ocasión, proponemos cantidades para cuatro personas.

Ingredientes:
  • ½ k de lomo de cerdo, cortado en trozos grandes
  • 4 ajíes colorados, molidos
  • 2 dientes de ajo
  • Comino
  • 3 cebollas
  • Sal
  • Chicha de jora (lo suficiente como para cubrir la carne)
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Orégano
  • 1 rama de ruda

Elaboración
  1. Se empieza por macerar el cerdo con sal, vinagre, ají molido, ajos, comino, ruda, orégano, dos cebollas cortadas en rebanadas gruesas y la chicha de jora necesaria para cubrir la carne.
  2. Después de esto hay que dejar macerar por varias horas o mejor aún, hasta el día siguiente.
  3. Se pone todo en una olla y se empieza a cocinar con fuego fuerte hasta que el jugo espese.
  4. Cuando ya está a medio cocinar se debe agrega la cebolla restante, cortada a lo largo.
  5. El adobo estará listo cuando cuando la carne esté muy tierna y la salsa del adobo tenga una consistencia espesa.
FacebookTwitterGoogle PlusLinkedin

Valora esta noticia 

 
Para comentar Iniciar sesión | Crear Cuenta

Comentarios

Top videos

EVENTOS
10 de octubre de 2017
(10)
Del 15 al 17 de septiembre se celebró en La Rural, Buenos Aires, FIBEGA, la Feria Iberoamericana de Gastronomía, que reunió a los destinos gastronómicos mundiales más relevantes, el II Congreso Iberoamericano de Gastronomía y el Encuentro Iberoamericano de Chefs. Países como Perú, México, Argentina, Uruguay, Brasil, Guatemala o País Vasco mostraron su riqueza y diversidad gastronómica; y representantes de diferentes sectores relacionados con la cocina como los chefs Germán Martitegui, Andoni Luis Aduriz o José del Castillo, ofrecieron showcookings y presentaciones. Un túnel del vino, en el que se ofrecieron catas y degustaciones de los vinos y bebidas más representativas y sorprendentes, y diferentes espacios de degustación y mercado. 3 jornadas de celebración de la cultura gastronómica de Iberoamérica que reunieron a más de 22.000 visitantes.