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25 de mayo de 2015
Valoración  43 (3)
Receta: ​Adobo de cerdo
Esta es una receta muy típica de la zona de Arequipa, región del sur del Perú. En esta ocasión, proponemos cantidades para cuatro personas.

Ingredientes:
  • ½ k de lomo de cerdo, cortado en trozos grandes
  • 4 ajíes colorados, molidos
  • 2 dientes de ajo
  • Comino
  • 3 cebollas
  • Sal
  • Chicha de jora (lo suficiente como para cubrir la carne)
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Orégano
  • 1 rama de ruda

Elaboración
  1. Se empieza por macerar el cerdo con sal, vinagre, ají molido, ajos, comino, ruda, orégano, dos cebollas cortadas en rebanadas gruesas y la chicha de jora necesaria para cubrir la carne.
  2. Después de esto hay que dejar macerar por varias horas o mejor aún, hasta el día siguiente.
  3. Se pone todo en una olla y se empieza a cocinar con fuego fuerte hasta que el jugo espese.
  4. Cuando ya está a medio cocinar se debe agrega la cebolla restante, cortada a lo largo.
  5. El adobo estará listo cuando cuando la carne esté muy tierna y la salsa del adobo tenga una consistencia espesa.
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