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20 de abril de 2015
Valoración  51 (1)
Madrid Fusión en Manila
La gastronomía española y filipina compartirán protagonismo en Madrid Fusión Manila, que resaltará los más de 370 años de historia común de los dos países.
 
Los protagonistas del evento, que se celebra del 24 al 26 de abril, son ocho chefs españoles: Andoni Luis Aduriz, Elena Arzak, Quique Dacosta, Ramón Freixa, Francis Paniego, Paco Roncero, Mario Sandoval y Paco Torreblanca; otros tantos filipinos: Claude Tayag, Fernando Aracama, Margarita Forés, J. Gamboa, José Luis González, Pepe López, Rob Pengson, Bruce Ricketts, Myrna Segismundo, Juan Carlos de Terry  y los asiáticos André Chiang y Alvin Leung en torno a presentaciones, conferencias y demostraciones culinarias.

Además, entorno al congreso se realizará una Feria Exposición Comercial que expondrá productos alimentarios y bebidas, así como equipamiento de cocinas, españolas y filipinas. Entre los expositores habrá 40 empresas españolas agrupadas en el pabellón del ICEX. Además del Congreso, durante todo el mes de abril se celebrarán actividades dentro del programa Flavors of the Philippines Festival.

 
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Edgar Núñez, al frente del restaurante Sud 777 en Ciudad de México, es uno de los principales embajadores de la cocina moderna de México. En esta entrevista el chef habla de la importancia que le concede al producto en sus elaboraciones y del proceso creativo en el que se sumerge para diseñar nuevos platos.