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16 de abril de 2015
Valoración  42 (2)
​Festival dedicado al Paiche
Para que la tradición no se pierda, y también para revalorizar los sabores más ricos del Perú, se ha organizado un festival dedicado al Paiche, una carne de pescado muy consumida en la selva del país.

El evento lo ha preparado el Restaurante Perroquet del Country Club Lima, y estará en activo durante todo el mes de abril. Los comensales podrán degustar diferentes elaboraciones con Paiche, como Casua de yuca del monte con daditos de Paiche, Confit de Paiche con finas hierbas o Filete de Paiche con tomates y cocina confitados, entre otros.

Jacinto Sánchez, el chef del restaurante, ha dicho que esta carne blanca, su calidad y su textura convierten al Paiche en un alimento ligero y fresco. 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.