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17 de marzo de 2015
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La cultura vegana llega a Barranco
Es un proyecto iniciado por Stephanie y Reina, que busca trasladar los valores de la dieta vegana y también la vegetariana, a todo el que decida cambiar de forma de alimentación, así como aquellos que quieran conocer las incontables opciones gastronómicas que existe en el mundo vegetal.

Como ya se sabe, la cultura vegana consiste en no tomar alimentos procedentes del animal, en este caso, a diferencia de la vegetariana, ni tan siquiera permite arrancar frutos de los árboles o plantas de donde provenga, dejando a la naturaleza actuar con respecto a sus tiempos. Más que una dieta, consiste en una filosofía o modo de vida, que aporta ciertos beneficios a quienes deciden llevarla a cabo.

Aparte de mostrar recetas, variedades, productos o alimentos propios de la dieta vegana y transmitir la riqueza del mundo vegetal, con esta iniciativa se quiere poner en valor la cantidad de opciones culinarias, sabrosas y ricas en nutrientes que se pueden realizar siguiendo los estandartes de la dieta.

Todo ello acompañado de arte, cultura, relajación y aprendizaje. Se realizan clases de yoga y de cocina vegana y vegetariana. Se hacen conciertos para combinar la comida con entretenimiento. En cuanto a la oferta gastronómica se pueden encontrar desde helados con chía, dulces veganos, pizza vegetariana, cerveza artesanal, snacks organicos, wraps, hasta productos como granola especial, aceite de oliva, maca, plantas aromáticas y panes artesanales.

El horario de apertura es de sábado a domingo de diez de la mañana a cinco de la tarde en la Casa Túpac, Barranco.
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.