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5 de junio de 2015
Valoración  52 (2)
Los turistas que llegan a Perú invierten el 10% de su presupuesto en gastronomía
Según el perfil del turista que ha elaborado Promperu, las visitas que llegan a Perú gastan hasta un 10% de su presupuesto en la gastronomia del país. Una clara señal de que la cultura culinaria peruana cada vez tiene más éxito fuera de las fronteras.

Esta media se ha multiplicado en los últimos años. En 2009 el presupuesto medio era del 5%, ahora se situa en el 10% y todo indica que seguirá en aumento en los próximos años. Esto quiere decir que de un estimado de gasto por persona que asciende a US$1.000, unos US$100 son invertidos en gastronomía, durante una estancia de 10 días.

Estos datos podrían ser beneficiosos para los objetivos que se ha marcado el país. Lima 2021 es uno de los más importante y busca convertir a la ciudad en Capital Gastronómica Latinoamericana. Por otro lado, tras la presentación de Mistura 2015 se prevee que 20 mil extranjeros lleguen al país para visitar el evento. 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.