Preparamos un guiso de patatas con rape
Ingredientes
1 rape mediano
4 patatas
cebolla
tomate
pimiento rojo
caldo de pescado
1 vaso de vino blanco
almendras
ajo
laurel
Preparación
Cortamos en brunoise las verduras: la cebolla, el tomate, el pimiento y el ajo. Las rehogamos y añadimos las patatas, removiéndolas para se mezclen con el resto de ingredientes. Añadimos un vaso de vino blanco. Esperamos hasta que el alcohol se haya evaporado y echamos el caldo de pescado en la cazuela.Cuando las patatas esten casi cocida añadimos los trozos de rape, ya limpio puesto que habremos utilizado la cabeza y la cola para hacer el caldo de pescado.
Para terminar, tostamos las almendras en un poco de aceite y hacemos con ellas un majado que incorporamos al guiso.
