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20 de febrero de 2015
Valoración  51 (1)
La Acuicultura como oportunidad para el Perú
La Food and Agriculture Organization ha resaltado que a pesar de que en varias zonas del país se están explotando acuíferos como la trucha en los Andes, existe un gran potencial que podría convertirse en una fuente de recursos económicos y riqueza para parte de la población peruana.

Existen muchas especies que podrían prestarse a estas actividades, y que podrían abastecer a los mercados locales y nacionales, como son el araipama (paiche), pirapatinga (paco) y la cachama (gamitana). Además otras especies son susceptibles de estos métodos, como algunos bivalvos.

Esto supondría también un desafío para los productores que tendrían que buscar los alimentos apropiados y sustentar la industria. Pero a su vez podría ser una solucióna  los problemas climáticos y de sostenibilidad que supone la pesca.
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.