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16 de febrero de 2015
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La quinua y el cacao exportaciones estrella del Perú
Hace pocos días se dieron a conocer la cifras de importaciones y exportaciones del Perú durante el año 2014. El resultado ha sido pero a lo esperado, ya que las exportaciones peruanas totales sumaron US$38.252 millones el 2014, un retroceso de US$3.924 millones, un 9% menor a los resultados de 2013.

La información la proporcionó el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur), que también concretó que la reducción en los ingresos fue debido a las menores exportaciones peruanas de algunos bienes como los minerales, que fueron unos US$3.921millones menores. En resumen la balanza comercial del 2014 acumuló un déficit de US$2.554 millones.

Entre los productos que han obtenido un resultado más positivo, se incluyen mucho de caracter gastronómico, que en estos momentos son uno de los sectores en auge del país a través de la agricultura y la pesca fundamentalmente. 

Destaca el incremento de las exportaciones de materias primas como la quinua y el cacao en grano, que elevaron sus ventas internacionales en un 148% y 81% respectivamente. Además las uvas frescas también tuvieron un comprotamiento muy favorable. Las exportaciones de paltas (aguacates) también experimentaron un avance, al crecer en US$122 millones, es decir, un 66% frente al 2013.
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.