Valerie Schroth es especialista en repostería, y una de las impulsoras de la tradición dulcera en Perú, ya que según su filosofía, sostiene que los dulces peruanos, en general, no han cambiado con el paso del tiempo o han sufrido muy pocos cambios, con ejemplos que van desde el fréjol colado, las cocadas, el camotillo o los picarones de yuca. Estudió en el Instituto D'Gallia y después realizó cursos de especialización en repostería en la escuela Le Cordon Bleu Lima. Su experiencia de más de 6 años, le ha permitido formar empresas y asesorar, en repostería y cátering, a importantes eventos gastronómicos. Actualmente, es la Pastry Chef del Restaurante JW Marriot, en Lima.