21 de agosto de 2017
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Renato Peralta

Renato Peralta
Renato Peralta nació en Lima en 1974 y actualmente, es dueño de Eggo Bread & Breakfast. Ingenio y creatividad es lo que más destaca en este chef y apasionado del pan. Estudió en la escuela de Cordon Bleu Perú y fue durante ocho años, jefe de taller de Gastón Acurio. Actualmente, es, pese a su recelo por reconocerlo, uno de los maestros panaderos más influyentes y reconocidos de Perú, gracias a su capacidad por crear diferentes y nuevos estilos a partir de esta materia prima. En sus talleres, reina la filosofía basada en que, los alumnos, vivan todo el proceso de elaboración del pan incluído el estudio de las temperaturas. El rasgo principal de su carácter que le define, es la paciencia. La pasión por la cocina, le vino de su bisabuela Napolitense a la que definía como excelente cocinera. Su especialización en panadería le vino al perderse parte del arte del pan artesanal bueno, que cada vez se producía con menos calidad.


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