Jaime Pesaque es uno de los chefs con mayor proyección del Perú. Además es un embajador de la cocina peruana en muchos puntos del mundo, ya que cuenta con restaurantes en Manhattan, Madrid, Hong Kong, Dubai o Milán entre muchos otros lugares, todos ellos de cocina peruana tradicional. Jaime realizó estudios de gastronomía en Le Cordon Bleu Perú y obtuvo el master por el ICIF de Italia, Pesaque trabajó en restaurantes de EEUU, Italia y realizó prácticas en el elegido mejor restaurante del mundo, El Celler de Can Roca. De regreso a Lima fue jefe de cocina 2 años antes de abrir su propio restaurante, el exitoso Mayta, elegido entre los 15 mejores restaurantes de Perú por la guía Summum en 2013.