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Cocina con verduras chinas

Escribir con la Boca Llena
Blog de una apasionada de la gastronomía en el que comparto recetas o impresiones

Escribir con la Boca Llena

Publicado por | 30 de septiembre de 2015
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Cocina con verduras chinas
Mi devoción por las cocinas asiáticas me ha llevado a la osadía de intentar realizar algunas recetas por mi cuenta y riesgo. El problema es que muchas veces conseguir los ingredientes no era tan sencillo; pero tras una pequeña investigación de mercado ya tengo localizado todo lo que necesito para intentar degustar en mi hogar diversos platillos orientales.

En Madrid la parada por excelencia es Iberchina, en la calle General Margallo, 23, al lado de la estación de metro de Tetuán. Allí se pueden encontrar todo tipo de productos asiáticos, tanto congelados, como envasados y frescos. La variedad es infinita, y yo me sentiría satisfecha si supiera utilizar al menos un 10% de los productos que hay allí.

Tras aprovisionarme de ingredientes tan variados con el famoso pan tailandés bao congelado, diversas salsas, algas y verduras frescas, me puse a investigas diferentes recetas tradicionales para utilizar mis adquisiciones, pero la verdad que internet es un mundo, y es complicado decidirse entre tanta variedad.

He encontrado este gráfico que explica el nombre de algunos vegetales típicos asíaticos, espero que os sea de utilidad.



Os recomiendo fervientemente el Sin Qua, parece un pepino con forma estrellada, pero tiene una textura muy melosa y de una sabor exquisito. Simplemente con saltearlo en la sartén solo o con otras verduras/carnes, está buenísimo. No aparece en el dibujo, pero la berenjena china, que es similar a la de aquí pero más estrecha, también es digna de ser probada.

Impresionante la variedad también de pequeños chiles frescos para aderezar las comidas, aunque hay que tener cuidado! Algunos son MUY picantes. Incluso si sois aficionados a elaborar sushi casero, os reconiendo probar los pescados congelados que tienen en estas tiendas, son excelentes.

Os seguiré informando de mi inmersión en la cocina asiática ;)
 
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Juan Manuel Barrientos es una de las jóvenes promesas de la cocina de Colombia y fundador de la cadena de restaurantes ElCielo (Medellín, Bogotá, Miami). En ElCielo, Juan Manuel Barrientos ofrece una cocina colombiana "usando su creatividad, técnicas de cocina de vanguardia y sus conocimientos en las neurociencias, para crear una oferta única con menús de degustación que despiertan emociones", según relatan en la página web del restaurante. Asimismo, creó la Fundación ElCielo donde enseña a ex soldados y guerrilleros de las Fuerzas Armadas Revolucionarios de Colombia (FARC) y del Ejército de Liberación Nacional (ELN) técnicas de la cocina.